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南京也是桌上要有叶菜的，有说法：三天不吃青、肚里冒火星。这桌上没纯素，可辨别的有这么几道半荤：豌豆荚抄**、蒜苗炒**、虾仁抄**、葱爆羊肉。**表示实在看不出是什么，但食材荤还是素能看出
总的来说，这桌要硬核有硬核（帝王蟹）、要辅菜有辅菜，冷热汤都有。要说缺点：1、没做到美食美器，像桌子不大，应该这方面下功夫。如冷菜，可以小一点，小蝶，而不是大盘。硬核菜则是窝在相对的小盘中有点憋屈了；2、尽管菜席上颜色够多样，但大荤的菜太多，还是给人不清爽感觉。且因为大荤菜多，硬核菜显不出重点；3、菜种重合，如白灼虾、虾仁抄**、油炸河虾；4、冷菜过多
按长条桌来看，这是四到六人份，菜多了，尤其是帝王蟹这种很打分量、肉多的存在。我安排的话会缩减荤菜、并减少冷菜。四小蝶够了，二荤二素（年饱存在，没多少人吃的）。帝王蟹、清蒸鱼、扣肉、白灼虾作为四大荤；再来四半荤；二全素；一汤，够了。
大哥:人家是东北人，讲究的就是肉多，分量足，不是你们江苏人上海人讲究的精致。每个地方的饮食文化是不同的。我们广东人跟你们也不同，我们最讲究喝汤，汤一定要很好喝。我们是先喝汤，再吃菜。一方水土养一方人啊！